四道冬季滋补饮食菜谱

冬天吃什么？冬季饮食要讲究技巧，恰当的养生食疗可以收到强身健体的好处。下面，小编为你介绍4道冬季滋补饮食菜谱。

1.酱炖仔排

材料：仔排500克，鸡蛋3-4个，茭白4根，青椒1个，八角1个，葱姜适量

调料：甜面酱，料酒、老抽，糖，鸡精各适量

做法：

1）仔排焯水后洗净

2）锅内热油，四成热时，下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀，加入老抽调色

3）调入料酒，加入开水没过仔排面，放入姜片、葱结，大烧开，改小火

4）煸仔排的同时另取锅，将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖

5）在炖仔排的时候将茭白去皮，切滚刀块，将青椒切块

6）仔排炖满1小时后，加入茭白与青椒，加糖与鸡精调味，待茭白一断生即可起锅

2.香草红汁牛肉

材料：牛腩500克，洋葱半个，西红柿1个，胡萝卜2根

调料：欧芹、黑胡椒粒、盐、红葡萄酒适量，番茄酱150

做法：

1）牛肉切块，放凉水锅，开火，焯水后取出用热水冲净血沫

2）洋葱切大粒，西红柿用开水略烫去皮后切小块，胡萝卜切滚刀块备用

3）锅内热油，三成热时，下入洋葱，中大火，将洋葱煸到表面微黄

4）放入西红柿粒，煸出红油

5）加入欧芹、黑胡椒粒、番茄酱，翻炒均匀

6）倒入开水

7）将牛肉放入，加入葡萄酒，大火烧开后，盖盖，改小火炖2小时

8）加入胡萝卜、加盐调味，再盖盖小火焖煮1小时即可！

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

青海腊八粥

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青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

甘肃腊八粥

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甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

江苏腊八粥

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江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

3.腌笃鲜

材料：咸猪肉100克，鲜猪后腿肉100克，竹笋80克，百叶结40克，葱姜各适量

调料：盐、鸡精、绍酒各适量

做法：

1）将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净;竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块

2）砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。

3）去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅

经验分享：

1）咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。

2）咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好

4.冷冬日暖身汤--黄芪羊肉汤

主料：去骨羊肉500克

辅料：白萝卜500克，黄芪3-4片，大枣7-8颗，桂皮1根，陈皮1小把，葱姜适量。

调料：盐、料酒、油泼辣子

做法：

1）将羊肉切块，用凉水浸泡两小时;萝卜三分之一切大块，三分之二切与羊肉块同样大小的滚刀块。

2）将羊肉洗净放入凉水锅中，烧开，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

3）大汤锅中做热水，水开后，放入羊肉与三分之一量的大块萝卜，水再开后，去浮沫，并放入黄芪、红枣、桂皮、陈皮、葱、姜，淋入适量料酒。

4）改微火，炖四小时后，捞出大块萝卜，将另外三分之二量的萝卜放入，炖到萝卜软烂，放少量盐调味即可！

5）上桌时配上油泼辣子，随意取用。