鱼很营养但是不是越新鲜越好你会吃鱼吗

在人们常见的食材中，鱼是人们经常食用的菜品之一，由于它的美味和营养，历来是受广大群众喜爱的食物。鱼肉含有丰富的营养物质，但如果吃鱼的方法有误，也会对健康造成伤害，甚至惹上严重的疾病。今天我们一起说说吃鱼的学问！

鱼是不是越新鲜越好？

众所周知，中国文字中的“鲜”字就是有“鱼”和“羊”组成的。这个的含义就是指鱼和羊是食材中最新鲜的。于是很多人认为吃鱼越新鲜越好，活杀现吃才能保证鱼的鲜美和营养。其实不然，鱼类体内都含有一定的有毒物质，活杀现吃，有毒物质来不及排除，这些残留毒素很可能对身体造成危害。

正确的处理方式：

如果你买回来的是新鲜的鱼，最好养个两三天，再宰杀。 宰杀后的鱼最好用清水浸泡1小时左右，尽量令鱼身上的残余毒素排出，降低有毒物质对身体的危害。而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，这是因为鱼肉的结缔组织在经过宰杀处理后会逐渐软化，肉质也变得更为鲜香可口，此时烹饪，味道最好。

这样看来，由于鱼身上有一些毒素，需要一点时间让毒素排出，所以并不是越新鲜越好。

1、生鱼片能吃吗？

在有些国家盛行吃生的鱼片，但其实生吃鱼片很容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。 不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其中的寄生虫和细菌，但一般的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们，即使把生鱼片放入热水中，如果煮的时间不够也很难将肝吸虫活囊蚴杀死。因此生鱼片还是少吃为妙。

所以从健康的角度来说，把鱼烧熟了吃更加有益健康。

2、鱼头是补脑的吗？

从某种意义上说，鱼头确实含有补脑的营养素，但是鱼体内含有汞这种重金属，而汞对健康有危害，鱼身上汞含量最高部位排名依次为：鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼籽。在选购鲜鱼时最好选择个头小的鱼，吃鱼的时候也最好不要吃鱼头和鱼皮。这样看来，吃鱼头补脑就有点得不偿失了。

3、空腹能不能吃鱼？

大多数鱼本身嘌呤含量较大，会 带来代谢紊乱引起的疾病，如果在空腹状态下大量食用鱼肉，由于缺乏足够的碳水化合物来分解，很容易会导致酸碱平衡失调，从而诱发痛风或加重痛风病情。因此在吃鱼肉前最好先吃一些含淀粉的食品， 以此减轻嘌呤的危害湖南治疗癫痫哪家医院好，起到保护身体健康的作用。