菠萝为什么要用盐水泡 盐水泡菠萝的科学原理

【导读】菠萝为什么要用盐水泡呢?我们都知道平时吃菠萝大家都会用盐水泡下，那么，你知道这其中的原理是什么吗?为什么吃菠萝的时候要用盐水泡呢?下面就去了解下吧。

菠萝为什么要用盐水泡

一、避免过敏反应

有一部分人吃了菠萝后，有可能会发生一些过敏反应，他们在吃菠萝后的15分钟到1小时左右急骤发病，同时出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢还有口舌发麻等问题，还有一些人严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状。

人们习惯的称这种菠萝过敏反映为菠萝中毒或菠萝病。

引起菠萝病的致敏物质主要的是菠萝朊酶。

菠萝为什么要用盐水泡 盐水泡菠萝的科学原理

盐水能够破坏菠萝朊酶的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。

因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

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二、让味道更甜美

菠萝最好是浸泡半个小时左右，这样可以防止过敏事件的发生，而且还能够将菠萝里面的一些有机酸分解在盐水里面。

使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。